La Enfermedad Celiaca afecta aproximadamente a 1 de cada 100 personas y la sufren individuos genéticamente predispuestos. Es una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en ciertos cereales como el trigo, la espelta, la cebada, el centeno y la avena.
Se puede presentar a cualquier edad, no solo en niños sino también en adultos. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente a nuestro medio.
La dieta sin gluten se basa en dos premisas fundamentales:
- Eliminar todo producto que tenga como ingrediente trigo, espelta, cebada, centeno y avena.
- Eliminar cualquier producto derivado de estos cereales: almidón, harina, sémola, pan, pasta alimentaria, bollería y repostería.
- En el Restaurante del Hotel Duran elaboramos y manipulamos los alimentos para celíacos, siempre separados del resto. Normalmente, preparamos primero el menú sin gluten y después el resto.
- No utilizamos los mismos enseres de cocina para elaborar productos con gluten y productos sin gluten.
- Disponemos de una zona para almacenar exclusivamente los alimentos especiales sin gluten.
- Evitamos los productos a granel así como aquellos elaborados artesanalmente en los que en su etiqueta no pueden comprobarse la lista de ingredientes.
- Utilizamos productos de primeras marcas y de reconocido prestigio que nos merecen toda la confianza. Un fabricante puede emplear, según los diferentes países de distribución, diferentes ingredientes para un producto que se comercializa en todos ellos bajo la misma marca comercial. Consultamos la lista de alimentos libres de gluten que regularmente actualiza la Associació de Celíacs de Catalunya de la que el Hotel Duran se encuentra asociado. No todas las marcas que se encuentran en el mercado ofrecen las mismas garantías
- No usamos harinas de maíz y/o arroz que no hayan sido elaboradas especialmente para celíacos (podrían estar contaminadas con trigo).
- Usamos una freidora exclusivamente para alimentos sin gluten. Los alimentos a la plancha, tienen un rincón siempre limpio para su elaboración.
- Además nuestro equipo de cocina y restauración ha recibido formación en alergias e intolerancias alimentarias.
- El símbolo internacional sin gluten que se encuentra en el 80% de los platos de nuestra carta, de los menús semanales y del menú degustación, indicando que el plato se ajusta a estos parámetros.
Horario del restaurante: de lunes a domingo de 12:45 h a 16:00 h y de 20:30 h a 23 h. UsLe agradecermos reserva al 972 50 12 50 o bien por correo electrónico a info@hotelduran.com
Con aparcamiento gratuito para clientes del restaurante (bajo disponibilidad).
